Oleificio Totaro SRL

En Manfredonia, en la vertiente foggiana de Apulia, Oleificio Totaro SRL produce aceite de oliva virgen extra dentro de la Dauno DOP, una denominación que reúne sesenta y un municipios del territorio provincial. Es el único origen en el que se mide la almazara, y esta concentración la une estrechamente al carácter de una olivicultura vasta y reconocible. Los aceites llevan la firma de la zona con claridad. El color oscila entre el verde y las tonalidades doradas, mientras que el perfil aromático entrelaza notas frutales estratificadas, un toque de especia moderada y una fina sensación de amargor al final. Es un equilibrio que nace de las aceitunas locales y de los rigurosos estándares de la denominación, más que de forzamientos en la almazara. Enraizada en el terroir apuliano, la empresa traduce la materia prima del Tavoliere en un aceite fiel a la identidad dauna, sin buscar efectos que traicionen su medida. La almazara no abre sus puertas a los visitantes, pero su producción sigue siendo una referencia coherente para quienes deseen reconocer el sabor de este rincón de Apulia.

Contactos