Oleificio Totaro SRL

A Manfredonia, sul versante foggiano della Puglia, Oleificio Totaro SRL produce olio extravergine di oliva all'interno della Dauno DOP, una denominazione che riunisce sessantuno comuni del territorio della provincia. È l'unica origine su cui il frantoio si misura, e questa concentrazione lo lega a doppio filo al carattere di un'olivicoltura vasta e riconoscibile. Gli oli portano la firma della zona con chiarezza. Il colore oscilla tra il verde e le tonalità dorate, mentre il profilo aromatico intreccia note fruttate stratificate, un tocco di spezia moderata e una fine sensazione di amaro sul finale. È un equilibrio che nasce dalle olive locali e dagli standard rigorosi dell'appellazione, più che da forzature in frantoio. Radicata nel terroir pugliese, l'azienda traduce la materia prima del Tavoliere in un olio fedele all'identità dauna, senza cercare effetti che ne tradiscano la misura. Il frantoio non apre le porte ai visitatori, ma la sua produzione resta un riferimento coerente per chi voglia riconoscere il gusto di questo angolo di Puglia.

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