Oleificio Totaro SRL

В Манфредонии, на фоджийской стороне Апулии, Oleificio Totaro SRL производит оливковое масло экстра-класса в рамках Dauno DOP, деноминации, объединяющей шестьдесят одну коммуну провинции. Это единственная деноминация, с которой работает маслобойня, и такая концентрация тесно связывает её с характером обширного и узнаваемого оливководства. Масла ясно несут на себе отпечаток региона. Цвет колеблется между зелёным и золотистыми оттенками, а ароматический профиль переплетает многослойные фруктовые ноты, умеренный пряный оттенок и тонкое ощущение горечи в послевкусии. Этот баланс рождается из местных оливок и строгих стандартов апелласьона, а не за счёт принудительных методов на маслобойне. Укоренившись в апулийском терруаре, компания превращает сырьё из Тавольере в масло, верное даунской идентичности, не стремясь к эффектам, которые исказили бы его истинный характер. Маслобойня не открывает свои двери для посетителей, но её продукция остаётся последовательным ориентиром для тех, кто хочет распознать вкус этого уголка Апулии.

Контакты