Oliomerlino S.R.L. agricola

Alrededor del Etna, en los suelos oscuros que el volcán ha construido a lo largo de los siglos, Oliomerlino S.R.L. agricola cultiva olivos en la zona de Messina, dentro de una denominación que se extiende por cuarenta y ocho municipios y dibuja una de las áreas olivareras más reconocibles de la isla. El volcán no es un telón de fondo sino materia: su roca desmenuzada devuelve suelos ricos en minerales que entran directamente en el perfil del aceite. El `Monte Etna DOP` que de ello nace es un virgen extra de color amarillo-verde, con un afrutado verde marcado y notas herbáceas que remiten al suelo de origen. Cada campaña olivarera fija en botella el carácter volcánico del paisaje, una fisonomía sensorial que liga el aceite al cono del que desciende. No un virgen extra anónimo, sino la lectura líquida de una ladera donde la fertilidad nace de la ceniza y la lava. La denominación, amplia y a la vez coherente, reúne bajo un único nombre los molinos de un territorio que debe al Etna su propia identidad agrícola.

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