Oliomerlino S.R.L. agricola

Attorno all'Etna, sui suoli scuri che il vulcano ha costruito nei secoli, Oliomerlino S.R.L. agricola coltiva olivi nel messinese, dentro una denominazione che si estende su quarantotto comuni e disegna una delle aree oleicole più riconoscibili dell'isola. Il vulcano non è sfondo ma materia: la sua roccia sgretolata restituisce terreni ricchi di minerali che entrano direttamente nel profilo dell'olio. Il Monte Etna DOP che ne nasce è un extravergine dal colore giallo-verde, con un fruttato verde marcato e note erbacee che rimandano al suolo di origine. Ogni campagna olearia fissa in bottiglia il carattere vulcanico del paesaggio, una fisionomia sensoriale che lega l'olio al cono da cui discende. Non un extravergine anonimo, ma la lettura liquida di un versante dove la fertilità nasce dalla cenere e dalla lava. La denominazione, ampia eppure coerente, raccoglie sotto un unico nome i frantoi di un territorio che deve all'Etna la propria identità agricola.

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