OP COAB

OP COAB coordina la producción de las Clementine di Calabria IGP en un territorio vastísimo, cuatrocientos cuatro municipios distribuidos a lo largo de la provincia meridional. Es una cooperativa más que una empresa individual: los socios gestionan huertos que descienden de la costa tirrénica hacia el interior, unidos por protocolos comunes que fijan los tiempos de recolección y la integridad varietal. El eje de la producción es la clementine apireno, la variedad sin semillas, seleccionada en los microclimas designados de la región. Aquí, los suelos de origen volcánico y las condiciones mediterráneas trabajan juntos, confiriendo al fruto una dulzura distintiva y una acidez contenida que definen su carácter. El atlas registra en esta denominación uno de los sistemas de calidad de cítricos más rigurosos del país, fundado en la disciplina colectiva más que en la firma individual. No existe una bodega ni una almazara que visitar: la identidad de las Clementine di Calabria vive en el paisaje de los huertos y en el pacto entre los productores, que cada temporada renuevan el respeto por los tiempos y los límites de la zona designada.

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