OP COAB

OP COAB coordonne la production des Clementine di Calabria IGP sur un territoire très vaste, couvrant quatre cent quatre communes réparties dans la province méridionale. C'est une coopérative plus qu'une entreprise individuelle : ses membres gèrent des vergers qui s'étendent de la côte tyrrhénienne vers l'intérieur des terres, unis par des protocoles communs qui fixent les périodes de récolte et l'intégrité variétale. Le pivot de la production est la clementine apireno, la variété sans pépins, sélectionnée dans les microclimats désignés de la région. Ici, les sols d'origine volcanique et les conditions méditerranéennes agissent de concert, conférant au fruit une douceur distinctive et une acidité contenue qui en définissent le caractère. L'atlas enregistre, pour cette dénomination, l'un des systèmes de qualité agrumicole les plus rigoureux du pays, fondé sur la discipline collective plutôt que sur une signature individuelle. Il n'y a pas de cave ou de moulin à huile à visiter : l'identité des Clementine di Calabria réside dans le paysage des vergers et dans le pacte entre les producteurs, qui renouvellent chaque saison le respect des délais et des limites de la zone désignée.

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