ORLANDO ROCCA - ENOTECA CAFFE' ROCCA di Rocca Costantino

En Monforte d'Alba, entre las colinas de las Langhe, Orlando Rocca combina enoteca y cafetería y presenta cuatro DOCG del Piamonte vinícola. Dos nacen de Nebbiolo —el Barolo, envejecido treinta y ocho meses en madera, y el Barbaresco, veintiséis— y aportan la trama tánica y la longitud que han hecho célebres estas tierras. Junto a ellos, los Dolcetto, con el Dolcetto di Diano d'Alba y el Dogliani, vinos de fruta más inmediata que cuentan la otra cara, la cotidiana, del territorio. La selección trabaja el contraste entre los largos envejecimientos de los Nebbiolo y el consumo más directo de los Dolcetto, devolviendo un retrato compacto de la Langa vinícola. Aquí la altitud y el terroir definen cada matiz, y la casa privilegia la precisión de la tradición piamontesa en la búsqueda del efecto. El resultado es una carta breve pero coherente, en la que cada denominación ocupa un lugar preciso en la geografía del gusto de las Langhe, desde el vino de meditación hasta el de todos los días.

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