Pace Francesca

En Penne, en la provincia de Pescara, Pace Francesca produce aceite de oliva virgen extra dentro del área de la DOP Aprutino Pescarese, denominación que agrupa 46 municipios en las colinas de Abruzzo. Es una de las zonas olivareras más claramente delimitadas de Italia, y esta precisión geográfica se encuentra en la copa: los aceites van del verde al amarillo, con un frutado de intensidad media y notas herbáceas que fijan su perfil. El carácter no nace del azar sino del terroir de colina, de la relación entre suelo, exposición y cultivar que el pliego de condiciones protege y salvaguarda. El productor no busca potencia o extremos, sino la fidelidad a un tipo: un aceite equilibrado que devuelve, en cada botella, el signo reconocible de la zona Aprutino Pescarese. En este trabajo, la denominación funciona menos como etiqueta y más como medida, el criterio con el que se evalúa la coherencia entre el territorio y lo que finalmente llega a la mesa, sin atajos.

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