Pace Francesca

A Penne, in provincia di Pescara, Pace Francesca produce olio extravergine entro l'areale della DOP Aprutino Pescarese, denominazione che raccoglie 46 comuni sulle colline abruzzesi. È una delle zone olivicole più nettamente delimitate d'Italia, e questa precisione geografica si ritrova nel bicchiere: gli oli passano dal verde al giallo, con un fruttato di media intensità e note erbacee che ne fissano il profilo. Il carattere non nasce dal caso ma dal terroir collinare, dal rapporto tra suolo, esposizione e cultivar che il disciplinare tutela e protegge. Il produttore non insegue potenza o estremi, ma la fedeltà a un tipo: un olio equilibrato che restituisce, in ogni bottiglia, il segno riconoscibile del comprensorio aprutino pescarese. In questo lavoro la denominazione funziona meno come etichetta e più come misura, il metro su cui si valuta la coerenza tra il territorio e ciò che alla fine arriva sulla tavola, senza scorciatoie.

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