PALLADINO Az. Vinicola Srl

Desde Serralunga d'Alba, uno de los puntos de máxima intensidad del Nebbiolo de las Langhe, PALLADINO gestiona cuatro denominaciones, todas ellas con garantía. En el eje noble se encuentran el Barolo, que exige treinta y ocho meses de crianza y al menos un 13% de alcohol, y el Barbaresco, más esbelto pero no menos articulado, listo después de veintiséis meses: dos interpretaciones del Nebbiolo que miden el tiempo y la estructura de manera diferente. Al lado, el registro del Dolcetto aporta un contrapunto de fruta roja y bebida inmediata, declinado en el Dolcetto di Diano d'Alba y en el Dogliani. Es una cartera restringida y deliberada, que renuncia a la amplitud para concentrarse en la arquitectura del Nebbiolo y del Dolcetto: el diálogo entre una variedad que exige espera y otra que premia la prontitud. La elección de controlar cuatro DOCG contiguas cuenta una idea precisa de territorio, donde cada denominación ocupa un lugar sin superponerse a las demás.

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