PALLADINO Az. Vinicola Srl

Da Serralunga d'Alba, uno dei punti di massima intensità del Nebbiolo langarolo, PALLADINO governa quattro denominazioni tutte a garanzia. Sull'asse nobile stanno il Barolo, che pretende trentotto mesi di affinamento e almeno il 13% di alcol, e il Barbaresco, più snello ma non meno articolato, pronto dopo ventisei mesi: due letture del Nebbiolo che misurano tempo e struttura in modo diverso. Accanto, il registro del Dolcetto porta un contrappunto di frutto rosso e beva immediata, declinato nel Dolcetto di Diano d'Alba e nel Dogliani. È un portafoglio ristretto e deliberato, che rinuncia all'ampiezza per concentrarsi sull'architettura del Nebbiolo e del Dolcetto: il dialogo tra un vitigno che chiede attesa e uno che premia la prontezza. La scelta di controllare quattro DOCG contigue racconta un'idea precisa di territorio, dove ogni denominazione occupa un posto senza sovrapporsi alle altre.

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