PALLADINO Az. Vinicola Srl

Depuis Serralunga d'Alba, l'un des points de plus grande intensité du Nebbiolo des Langhe, PALLADINO gère quatre dénominations toutes garanties. Sur l'axe noble se trouvent le Barolo, qui exige trente-huit mois d'affinage et au moins 13% d'alcool, et le Barbaresco, plus élancé mais non moins articulé, prêt après vingt-six mois : deux interprétations du Nebbiolo qui mesurent le temps et la structure de manière différente. À côté, le registre du Dolcetto apporte un contrepoint de fruit rouge et de buvabilité immédiate, décliné dans le Dolcetto di Diano d'Alba et le Dogliani. C'est un portefeuille restreint et délibéré, qui renonce à l'ampleur pour se concentrer sur l'architecture du Nebbiolo et du Dolcetto : le dialogue entre un cépage qui demande de l'attente et un autre qui récompense la promptitude. Le choix de contrôler quatre DOCG contiguës raconte une idée précise du territoire, où chaque dénomination occupe une place sans se superposer aux autres.

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