Pandolfa – Noelia Ricci

En Predappio, en la Romagna, Pandolfa se extiende sobre 345 acres de colina donde Noelia Ricci cultiva viñedos junto a cerezos y olivos, en un paisaje marcado por más de quinientos años de presencia humana. La única denominación de la casa es la Romagna Albana DOCG, producida aquí tanto en versión blanco seco como en forma de passito. Las dos interpretaciones de la misma variedad de uva no son un ejercicio de gama, sino una forma de aprovechar la continuidad del lugar: mercaderes, escritores, campesinos que se han sucedido en esta tierra y cuya presencia, en filigrana, modela cada vendimia. La visión contemporánea de la empresa se encuentra con esta larga duración sin ceder a la nostalgia, sino a través de un proyecto deliberado de honrar lo que el paisaje ha registrado a lo largo del tiempo. Concentrarse en una única DOCG se convierte entonces en una elección de profundidad más que de amplitud: significa explorar en una sola variedad de uva todas sus posibilidades, desde lo fresco hasta lo dulce, dejando que sea la tierra, con su memoria, la que dicte el carácter de cada añada.

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