Pandolfa – Noelia Ricci

À Predappio, en Romagne, Pandolfa s'étend sur 345 acres de collines où Noelia Ricci cultive des vignobles aux côtés de cerisiers et d'oliviers, dans un paysage marqué par plus de cinq cents ans de présence humaine. L'unique appellation de la maison est la Romagna Albana DOCG, produite ici aussi bien en version blanc sec que sous la forme du passito. Les deux interprétations du même cépage ne sont pas un exercice de gamme mais une manière de puiser dans la continuité du lieu : marchands, écrivains, paysans qui se sont succédé sur cette terre et dont la présence, en filigrane, modèle chaque vendange. La vision contemporaine de l'entreprise rencontre cette longue durée sans céder à la nostalgie, mais à travers un projet délibéré d'honorer ce que le paysage a enregistré au fil du temps. Se concentrer sur une unique DOCG devient alors un choix de profondeur plutôt que d'ampleur : cela signifie explorer toutes les possibilités d'un seul cépage, du frais au doux, laissant la terre, avec sa mémoire, dicter le caractère de chaque millésime.

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