Pandolfa – Noelia Ricci

A Predappio, in Romagna, Pandolfa si estende su 345 acri di collina dove Noelia Ricci coltiva vigneti accanto a ciliegi e ulivi, in un paesaggio segnato da oltre cinquecento anni di presenza umana. La singola denominazione di casa è la Romagna Albana DOCG, prodotta qui sia in versione bianco secco sia nella forma del passito. Le due letture dello stesso vitigno non sono un esercizio di gamma ma un modo di attingere alla continuità del luogo: mercanti, scrittori, contadini che si sono avvicendati su questa terra e la cui presenza, in filigrana, modella ogni vendemmia. La visione contemporanea dell'azienda incontra questa lunga durata senza cedere alla nostalgia, ma attraverso un progetto deliberato di onorare ciò che il paesaggio ha registrato nel tempo. Concentrarsi su un'unica DOCG diventa allora una scelta di profondità più che di ampiezza: significa scavare in un solo vitigno tutte le sue possibilità, dal fresco al dolce, lasciando che sia la terra, con la sua memoria, a dettare il segno di ciascuna annata.

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