Paraschos

Paraschos trabaja dentro de los confines del Collio Goriziano DOC, el área de ocho municipios en la frontera oriental del Friuli donde los suelos ricos en minerales dan a los blancos su espina dorsal. Es aquí donde el productor concentra toda su actividad, sin dispersarse en varias denominaciones: un solo pliego de condiciones, interpretado a través de las variedades de uva que mejor representan la zona. El repertorio se construye sobre los blancos de Pinot grigio, Sauvignon, Friulano y Ribolla gialla, con la adición de variedades aromáticas como el Traminer para aportar un registro más perfumado. Junto a los blancos secos, se encuentran algunos tintos y las reservas destinadas al envejecimiento, todas alineadas con el umbral alcohólico mínimo del 11,5 por ciento fijado por el territorio. Es una gama que privilegia la fidelidad al Collio frente a la búsqueda del efecto. Las visitas y las degustaciones son posibles durante todo el año: presentarse en bodega es la forma más directa de captar cómo los minerales y las variedades de uva se combinan en cada reserva.

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