Paraschos

Paraschos lavora dentro i confini del Collio Goriziano DOC, l'area di otto comuni al confine orientale del Friuli dove i suoli ricchi di minerali danno ai bianchi la loro spina dorsale. È qui che il produttore concentra tutta la propria attività, senza disperdersi su più denominazioni: un solo disciplinare, letto attraverso i vitigni che meglio rappresentano la zona. Il repertorio si costruisce sui bianchi da Pinot grigio, Sauvignon, Friulano e Ribolla gialla, con l'aggiunta di varietà aromatiche come il Traminer a portare un registro più profumato. Accanto ai bianchi secchi trovano posto alcuni rossi e le riserve destinate all'invecchiamento, tutte allineate alla soglia alcolica minima dell'11,5 per cento fissata dal territorio. È una gamma che privilegia la fedeltà al Collio rispetto alla ricerca dell'effetto. Le visite e le degustazioni sono possibili durante tutto l'anno: presentarsi in cantina è il modo più diretto per cogliere come minerali e vitigni si combinino in ciascuna riserva.

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