Paris Claudio

En la meseta del Fucino, en Avezzano, Paris Claudio cultiva los terrenos recuperados de una antigua cuenca lacustre, donde el suelo de origen volcánico y la altitud favorecen la firmeza del tubérculo. Es un contexto agronómico circunscrito, que se extiende por nueve municipios y que la empresa ha elegido como único terreno de especialización, sin dispersarse en otros lugares. La referencia productiva es la Patata del Fucino IGP, cuyo carácter se aprecia en su pulpa densa y su piel resistente, cualidades que nacen del terroir antes que de la técnica. La tierra rica en minerales y las frescas condiciones montañosas fijan los rasgos de regularidad y compacidad que distinguen a estos tubérculos de los de llanura. El saber agronómico transmitido en la zona no añade retórica al producto: se limita a garantizar que cada campaña devuelva la misma constancia, sin atajos. Aquí la denominación no es una etiqueta, sino el perímetro exacto dentro del cual esta patata encuentra condiciones que no se repiten en otros lugares, y precisamente por eso debe buscarse en la fuente, donde nace.

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