Paris Claudio

На плато Фучино, в Avezzano, Paris Claudio возделывает мелиорированные земли древнего озерного бассейна, где вулканическая почва и высота над уровнем моря способствуют плотности клубней. Это ограниченный агрономический контекст, охватывающий девять коммун, который хозяйство выбрало в качестве единственной области специализации, не распыляясь на другие. Ориентиром в производстве является Patata del Fucino IGP, характер которой проявляется в плотной мякоти и прочной кожуре — качествах, рожденных терруаром еще до применения техники. Богатая минералами почва и прохладные горные условия формируют черты однородности и компактности, отличающие эти клубни от равнинных. Агрономические знания, передаваемые в этом районе, не добавляют продукту риторики: они лишь гарантируют, что каждый урожай будет обладать той же стабильностью, без каких-либо компромиссов. Здесь деноминация — это не просто этикетка, а точный периметр, в пределах которого этот картофель находит условия, не повторяющиеся в других местах, и именно поэтому его следует искать у истока, там, где он рождается.

Контакты