Pasetto Emilio

Pasetto Emilio produce Lugana, el blanco de la Lombardía meridional que nace donde cinco municipios se asoman a las orillas del lago más grande de Italia. El vino se basa en una sola variedad de uva, la Turbiana —nombre antiguo del Trebbiano di Soave—, que aquí constituye la columna vertebral de la DOC. De esta base, la empresa obtiene tres registros distintos: el blanco de entrada, el superiore de mayor estructura y la riserva marcada por el envejecimiento, con un alcohol mínimo fijado en el 11,0% que deja espacio al componente mineral. Es precisamente esa espina mineral, junto con la frescura, la que define la identidad de cada botella más que cualquier búsqueda de potencia. Las tres versiones se interpretan como diferentes grados de un mismo carácter, desde el perfil más inmediato hasta el más prolongado en el tiempo. El vínculo con el paisaje lacustre sigue siendo la clave: la influencia del gran espejo de agua atempera el clima y se encuentra en la tensión salina que recorre el Lugana, devolviendo un blanco coherente con su propia tierra.

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