Pasetto Emilio

Pasetto Emilio produit du Lugana, le vin blanc du sud de la Lombardie qui naît là où cinq communes bordent les rives du plus grand lac d'Italie. Le vin repose sur un seul cépage, la Turbiana — nom ancien du Trebbiano di Soave — qui constitue ici la colonne vertébrale de la DOC. À partir de cette base, l'entreprise élabore trois registres distincts : le blanc d'entrée de gamme, le supérieur de plus grande structure et la réserve marquée par le vieillissement, avec un alcool minimum fixé à 11,0 % qui laisse de la place à la composante minérale. C'est précisément cette trame minérale, associée à la fraîcheur, qui définit l'identité de chaque bouteille plus que toute recherche de puissance. Les trois versions se lisent comme des degrés différents d'un même caractère, du profil le plus immédiat à celui qui s'épanouit le plus dans le temps. Le lien avec le paysage lacustre reste la clé : l'influence du grand miroir d'eau tempère le climat et se retrouve dans la tension saline qui parcourt le Lugana, restituant un blanc cohérent avec sa terre.

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