Pasetto Emilio

Pasetto Emilio produce Lugana, il bianco della Lombardia meridionale che nasce dove cinque comuni si affacciano sulle rive del più grande lago d'Italia. Il vino poggia su un solo vitigno, la Turbiana—nome antico del Trebbiano di Soave—che qui costituisce la spina dorsale della DOC. Da questa base l'azienda ricava tre registri distinti: il bianco d'ingresso, il superiore di maggiore struttura e la riserva segnata dall'invecchiamento, con un alcol minimo fissato all'11,0% che lascia spazio alla componente minerale. È proprio quella spina minerale, insieme alla freschezza, a definire l'identità di ogni bottiglia più di qualsiasi ricerca di potenza. Le tre versioni si leggono come gradi diversi di uno stesso carattere, dal profilo più immediato a quello più disteso nel tempo. Il legame con il paesaggio lacustre resta la chiave: l'influenza del grande specchio d'acqua tempera il clima e si ritrova nella tensione salina che percorre il Lugana, restituendo un bianco coerente con la propria terra.

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