Pasolini dall’Onda

Pasolini dall'Onda extiende sus viñedos en Barberino Tavarnelle, uno de los municipios que componen el territorio del Chianti Classico, entre las colinas que separan Florencia de Siena. Aquí la bodega se dedica al tinto con denominación, elaborado con Sangiovese y las variedades de uva tinta que la tradición toscana admite junto a la variedad reina. Una sola denominación orienta el trabajo, pero es una de las más exigentes de Italia: doce por ciento de alcohol como umbral mínimo, un pliego de condiciones estricto que vincula rendimiento, vinificación y crianza. Pasolini dall'Onda se adhiere a él sin excepciones, y el resultado es un vino que habla la lengua de su territorio —estructura, acidez viva, una fruta que madura sin excesos. No hay ostentación en esta elección, sino la voluntad de hacer coincidir la identidad de la bodega con la de una denominación que ha sentado cátedra. El Chianti Classico no es para Pasolini dall'Onda una etiqueta cómoda: es la medida dentro de la cual cada botella encuentra sentido y ubicación.

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