Pasolini dall’Onda

Pasolini dall'Onda erstreckt seine Weinberge in Barberino Tavarnelle, einer der Gemeinden, die das Gebiet des Chianti Classico bilden, zwischen den Hügeln, die Florenz von Siena trennen. Hier widmet sich das Unternehmen dem Denominations-Rotwein, der auf Sangiovese und den roten Rebsorten basiert, die die toskanische Tradition neben der Königssorte zulässt. Eine einzige Appellation leitet die Arbeit, aber sie gehört zu den anspruchsvollsten Italiens: zwölf Prozent Alkohol als Mindestschwelle, ein strenges Regelwerk, das Ertrag, Weinbereitung und Reifung bindet. Pasolini dall'Onda hält sich ohne Ausnahmen daran, und das Ergebnis ist ein Wein, der die Sprache seines Terroirs spricht – Struktur, lebendige Säure, eine Frucht, die ohne Übertreibungen reift. In dieser Wahl liegt keine Prahlerei, sondern der Wille, die Unternehmensidentität mit der einer Denomination in Einklang zu bringen, die Schule gemacht hat. Der Chianti Classico ist für Pasolini dall'Onda kein bequemes Etikett: Er ist das Maß, innerhalb dessen jede Flasche Sinn und Platz findet.

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