Pasolini dall’Onda

Pasolini dall'Onda distende i suoi filari a Barberino Tavarnelle, uno dei comuni che compongono il territorio del Chianti Classico, tra le colline che separano Firenze da Siena. Qui l'azienda si dedica al rosso a denominazione, costruito sul Sangiovese e sui vitigni a bacca rossa che la tradizione toscana ammette al fianco della varietà regina. Una sola appellation orienta il lavoro, ma è tra le più esigenti d'Italia: dodici per cento di alcol come soglia minima, disciplinare severo che vincola resa, vinificazione e affinamento. Pasolini dall'Onda vi si attiene senza deroghe, e il risultato è un vino che parla la lingua del suo territorio — struttura, acidità viva, un frutto che matura senza eccessi. Non c'è ostentazione in questa scelta, ma la volontà di far coincidere l'identità aziendale con quella di una denominazione che ha fatto scuola. Il Chianti Classico non è per Pasolini dall'Onda un'etichetta comoda: è la misura entro cui ogni bottiglia trova senso e collocazione.

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