Pasqua

Pasqua gestiona tres denominaciones distribuidas en la provincia de Verona, uniéndolas como una pequeña taxonomía de los blancos vénetos. De la Turbiana de la Lugana DOC nacen vinos minerales y tensos, que se sitúan alrededor del once por ciento de alcohol: el umbral de entrada, todo frescura y nitidez. Ascendiendo a las dos DOCG, el diseño se vuelve más complejo —la Garganega estratificada del Soave Superiore, que parte de un mínimo del doce por ciento, y los vinos de pasas ambarinos del Recioto, obtenidos de vendimia seleccionada y un lento pasificación. Las tres etiquetas hablan menos de una cuestión de volumen que de precisión: cada una fija un punto diferente en el mapa veronés, del seco fresco al dulce concentrado. Pasqua se mueve así como intérprete del terroir más que como un productor a gran escala, leyendo en las diferencias de altitud, suelo y variedad de uva las razones de cada denominación. El resultado es un catálogo compacto pero articulado, en el que la Lugana, el Soave Superiore y el Recioto ocupan tres escalones contiguos de la misma escala de intensidad.

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