Pasqua

Pasqua gère trois appellations réparties dans la province de Vérone, les unissant comme une petite taxonomie des blancs vénitiens. Du Turbiana de la Lugana DOC naissent des vins minéraux et tendus, qui se situent autour de onze pour cent d'alcool : le seuil d'entrée, tout en fraîcheur et en netteté. En montant aux deux DOCG, le dessin se densifie — le Garganega stratifié du Soave Superiore, qui part d'un minimum de douze pour cent, et les passiti ambrés du Recioto, obtenus par vendange sélectionnée et un lent passerillage. Les trois étiquettes racontent moins une question de volume que de précision : chacune fixe un point différent de la carte véronaise, du sec frais au doux concentré. Pasqua se positionne ainsi comme un interprète de terroir plutôt que comme un producteur à grande échelle, lisant dans les différences d'altitude, de sol et de cépage les raisons de chaque appellation. Il en résulte un catalogue compact mais articulé, où la Lugana, le Soave Superiore et le Recioto occupent trois échelons contigus de la même échelle d'intensité.

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