Pasqua

Pasqua verwaltet drei in der Provinz Verona verteilte Denominationen und hält sie wie eine kleine Taxonomie der venezianischen Weißweine zusammen. Aus der Turbiana der Lugana DOC entstehen mineralische und straffe Weine, die sich um elf Prozent Alkohol bewegen: die Einstiegsschwelle, ganz Frische und Klarheit. Bei den beiden DOCG wird das Bild dichter – der geschichtete Garganega des Soave Superiore, der bei mindestens zwölf Prozent beginnt, und die bernsteinfarbenen Passito-Weine des Recioto, gewonnen aus selektiver Lese und langsamer Trocknung. Die drei Etiketten erzählen weniger von Volumen als von Präzision: Jede markiert einen anderen Punkt auf der Veroneser Karte, vom trockenen Frischwein bis zum konzentrierten Süßwein. Pasqua agiert somit eher als Terroir-Interpret denn als Großbetrieb und liest in den Unterschieden von Höhe, Boden und Rebsorte die Gründe jeder Denomination. Es entsteht ein kompaktes, aber vielschichtiges Katalog, in dem Lugana, Soave Superiore und Recioto drei aufeinanderfolgende Stufen derselben Intensitätsskala einnehmen.

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