Pasqua Vigneti e Cantine S.p.a.

Desde la provincia de Verona, Pasqua Vigneti e Cantine trabaja la Valpolicella en un área de diecinueve municipios, concentrándose en dos denominaciones de máxima garantía que representan la cúspide del terruño colinar veronés. Son vinos que nacen de las mismas uvas base —Corvina Veronese y Rondinella— pero que divergen claramente en su destino, uno seco, el otro dulce. El Amarone della Valpolicella es el tinto seco por excelencia del territorio, envejecido durante al menos veinticuatro meses y con una graduación alcohólica mínima de 14°, fruto de la pasificación de las uvas. El Recioto della Valpolicella comparte el método de pasificación pero elige la vía dulce, elaborado como vino passito o espumoso con al menos 12°. Juntos, los dos vinos narran las dos almas del vino passito veronés y la precisión técnica que ambos imponen, desde la gestión de la pasificación hasta los largos tiempos de envejecimiento. Dominar una y otra denominación significa dominar la gramática completa de la Valpolicella, donde la misma materia prima se convierte, según la mano, en austeridad seca o densidad dulce.

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