Pasqua Vigneti e Cantine S.p.a.

Из провинции Верона, Pasqua Vigneti e Cantine ведет деятельность в Вальполичелле на территории девятнадцати коммун, сосредоточившись на двух деноминациях высшей категории, которые представляют собой вершину холмистого терруара Вероны. Это вина, которые производятся из одних и тех же базовых сортов винограда — Corvina Veronese и Rondinella — но резко расходятся в своем предназначении: одно сухое, другое сладкое. Amarone della Valpolicella — это эталонное сухое красное вино региона, выдержанное не менее двадцати четырех месяцев и достигающее минимальной крепости 14°, что является результатом увяливания винограда. Recioto della Valpolicella разделяет метод увяливания, но выбирает сладкий путь, производясь как пассито или игристое вино с минимальной крепостью 12°. Вместе эти два вина раскрывают две грани веронского пассито и демонстрируют техническую точность, которую требуют оба, от управления процессом увяливания до длительных сроков выдержки. Овладеть одной и другой деноминацией означает освоить полную грамматику Вальполичеллы, где одно и то же сырье становится, в зависимости от мастерства, сухой строгостью или сладкой плотностью.

Контакты