Pasquale Pelissero

Pasquale Pelissero produce espumosos Alta Langa DOCG dentro de un territorio piamontés que se extiende por 148 municipios, donde Pinot Nero y Chardonnay marcan el ritmo de los viñedos. La denominación impone el método clásico y una crianza mínima de treinta meses sobre lías en botella, y es en ese largo reposo donde el vino base se transforma: gana complejidad, tensión mineral y un perlage fino y persistente. El rigor es la clave de esta producción, rara por su alcance y disciplina en comparación con muchas burbujas italianas. Cada cuvée, desde el brut hasta el rosado, sigue el mismo camino de espera prescrito por el pliego de condiciones, sin atajos que acorten su maduración. Pelissero interpreta así el alma más severa de la elaboración de espumosos piamonteses, aquella que hace de los meses sobre lías no un capricho, sino una condición. El resultado son espumosos que buscan finura y profundidad, la medida de una denominación construida sobre el tiempo antes que sobre la abundancia, donde la paciencia en bodega se convierte en el verdadero signo distintivo.

Contactos