Pasquale Pelissero

Pasquale Pelissero производит игристые вина Alta Langa DOCG на пьемонтской территории, охватывающей 148 коммун, где Pinot Nero и Chardonnay задают тон виноградникам. Деноминация предписывает классический метод и минимальную выдержку в течение тридцати месяцев на осадке в бутылке, и именно в этом длительном покое базовое вино преображается: оно приобретает сложность, минеральную напряженность и тонкий, стойкий перляж. Строгость является отличительной чертой этого производства, редкой по масштабу и дисциплине по сравнению со многими итальянскими игристыми винами. Каждое кюве, от брют до розе, проходит тот же путь ожидания, предписанный регламентом, без сокращений, которые бы укорачивали его созревание. Таким образом, Pelissero интерпретирует самую строгую душу пьемонтского игристого виноделия, ту, что делает месяцы на осадке не прихотью, а обязательным условием. Результатом являются игристые вина, стремящиеся к утонченности и глубине, мера деноминации, построенной на времени, а не на изобилии, где терпение в погребе становится истинным отличительным знаком.

Контакты