PASSARELLA MIKI

En Gavello, en la llanura del Polesine, Passarella Miki cultiva el Aglio Bianco Polesano DOP dentro del área protegida que reúne veintinueve municipios. Los bulbos se presentan compactos y brillantes, pero es su perfil aromático lo que los distingue: una delicadeza inusual para un ajo, sostenida por un contenido de materia seca que supera el 35%. Es esta densidad la que garantiza consistencia y durabilidad sin caer nunca en la aspereza. Su pungencia contenida y un aroma que persiste largamente hacen de este bulbo un elemento reconocible de la cocina véneta, donde actúa como una firma mesurada más que como una nota invasiva. En el marco de los orígenes polesanos, la empresa traduce un suelo y un clima precisos en un producto de carácter definido, capaz de soportar tanto la cocción lenta como el uso en crudo. Cada cosecha reafirma el mismo equilibrio entre aroma y mesura que define la denominación, sin ceder a la fuerza para afirmar su propia identidad.

Contactos