PASSARELLA MIKI

A Gavello, nella pianura del Polesine, Passarella Miki coltiva l'Aglio Bianco Polesano DOP all'interno dell'area protetta che riunisce ventinove comuni. I bulbi si presentano compatti e lucenti, ma è il profilo aromatico a distinguerli: una delicatezza insolita per un aglio, sostenuta da un contenuto di sostanza secca che supera il 35%. È questa densità a garantire consistenza e tenuta senza mai scivolare nell'asprezza. La pungenza contenuta e un profumo che persiste a lungo fanno di questo bulbo un elemento riconoscibile della cucina veneta, dove agisce come firma misurata più che come nota invadente. Nel disegno delle origini polesane, l'azienda traduce un suolo e un clima precisi in un prodotto dal carattere netto, capace di reggere la cottura lenta come l'uso a crudo. Ogni raccolto ribadisce lo stesso equilibrio tra profumo e misura che definisce la denominazione, senza cedere alla forza per affermare la propria identità.

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