PASTICCERIA PIGATO

Fundada en 1918, la Pasticceria Pigato mantiene viva la tradición pastelera de Marostica con la elaboración manual y un rigor artesanal que el tiempo no ha diluido. Bajo la dirección de Emanuelito Pigato, el obrador vierte un siglo de oficio en cada creación, privilegiando a proveedores locales para realzar los sabores vénetos. Entre ellos destaca la Ciliegia di Marostica IGP, fruto identitario del territorio que la pastelería interpreta según su propia gramática, subordinando cada dulce a una selección escrupulosa de las materias primas y a un control atento de la forma. Es una artesanía que rechaza el atajo industrial y se mide por el juicio de los habitantes de Marostica y Bassano, el público más exigente por ser el más cercano. La reputación de la casa nace precisamente de esta proximidad, de la capacidad de hacer coincidir la memoria del gusto y la precisión ejecutiva. Quien pase por Marostica puede entrar en el obrador y probar los dulces en la temporada de la cereza, cuando el fruto con denominación entra en las preparaciones: la forma más directa de entender cómo una IGP se convierte en pastelería.

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