PASTICCERIA PIGATO

Fondata nel 1918, la Pasticceria Pigato tiene viva la dolciaria di Marostica con la lavorazione manuale e un rigore artigianale che il tempo non ha diluito. Sotto la guida di Emanuelito Pigato, il laboratorio riversa un secolo di mestiere in ogni creazione, privilegiando fornitori locali per far emergere i sapori veneti. Tra questi spicca la Ciliegia di Marostica IGP, frutto identitario del territorio che la pasticceria interpreta secondo la propria grammatica, subordinando ogni dolce a una selezione scrupolosa delle materie prime e a un controllo attento della forma. È un artigianato che rifiuta la scorciatoia industriale e misura sé stesso sul giudizio dei marosticensi e dei bassanesi, il pubblico più esigente perché più vicino. La reputazione della casa nasce proprio da questa prossimità, dalla capacità di far coincidere memoria del gusto e precisione esecutiva. Chi passa da Marostica può entrare in laboratorio e assaggiare i dolci nella stagione della ciliegia, quando il frutto a denominazione entra nelle preparazioni: il modo più diretto per capire come un'IGP diventi pasticceria.

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