PASTICCERIA PIGATO

Fondée en 1918, la Pasticceria Pigato maintient vivante la tradition pâtissière de Marostica avec un travail manuel et une rigueur artisanale que le temps n'a pas diluée. Sous la direction d'Emanuelito Pigato, le laboratoire met un siècle de savoir-faire dans chaque création, privilégiant les fournisseurs locaux pour faire ressortir les saveurs vénitiennes. Parmi celles-ci se distingue la Ciliegia di Marostica IGP, fruit identitaire du territoire que la pâtisserie interprète selon sa propre grammaire, subordonnant chaque douceur à une sélection scrupuleuse des matières premières et à un contrôle attentif de la forme. C'est un artisanat qui refuse le raccourci industriel et se mesure au jugement des habitants de Marostica et de Bassano, le public le plus exigeant car le plus proche. La réputation de la maison naît précisément de cette proximité, de la capacité à faire coïncider mémoire du goût et précision d'exécution. Ceux qui passent par Marostica peuvent entrer au laboratoire et déguster les douceurs pendant la saison de la cerise, lorsque le fruit à appellation entre dans les préparations : le moyen le plus direct de comprendre comment une IGP devient pâtisserie.

Contacts