Pastificio Gentile Srl

En Gragnano, donde la cultura de la transformación alimentaria tiene raíces profundas, Pastificio Gentile trabaja el Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, el fruto alargado que mejor encarna el terroir campano. La familia Zampino recolecta en el área de la denominación, que se extiende por cuarenta municipios, y convierte las cosechas estacionales en una gama de conservas: tomates pelados enteros y en rodajas, passata, salsas preparadas. El método se centra en un control preciso y una elaboración mínima, elecciones que preservan la acidez natural del tomate y la complejidad de su perfil, sin enmascararlas. No es una línea industrial anónima, sino un taller vivo, donde la tierra campana continúa su ciclo a través de la atención diaria de quienes la trabajan. Quien llega a la empresa puede observar de cerca cada paso, desde el fruto hasta la conserva: la visita muestra in situ cómo la temporada del tomate se fija en el tarro, devolviendo al acto de la transformación su transparencia y su ritmo.

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