Pastificio Gentile Srl

A Gragnano, dove la cultura della trasformazione alimentare ha radici profonde, Pastificio Gentile lavora il Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, il frutto allungato che meglio incarna il terroir campano. La famiglia Zampino raccoglie sull'areale della denominazione, esteso su quaranta comuni, e converte i raccolti stagionali in una gamma di conserve: pelati interi e affettati, passata, sughi pronti. Il metodo punta sul controllo accurato e sulla lavorazione minima, scelte che preservano l'acidità naturale del pomodoro e la complessità del suo profilo, senza coprirle. Non è una linea industriale anonima ma un'officina viva, in cui la terra campana prosegue il proprio ciclo attraverso l'attenzione quotidiana di chi la lavora. Chi arriva in azienda può osservare da vicino ciascun passaggio, dal frutto alla conserva: la visita mostra in loco come la stagione del pomodoro venga fissata nel barattolo, restituendo al gesto della trasformazione la sua trasparenza e il suo ritmo.

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