Pavone Alessandro

Desde Loreto Aprutino, Alessandro Pavone trabaja dentro de los límites de la DOP Aprutino Pescarese, que se extiende por cuarenta y seis municipios de las colinas de Pescara. Su aceite de oliva virgen extra evoca un antiguo paisaje olivarero: colores que oscilan del verde al amarillo, notas frutales mesuradas, matices herbáceos que remiten a los suelos minerales y al clima templado de la provincia. Es un aceite que rehúye la grandilocuencia, buscando más bien la fidelidad al lugar que lo genera. La denominación fija el perímetro geográfico, pero es la combinación de tierra y estaciones la que decide el carácter: un frutado contenido más que exuberante, en el que el amargo y el picante se mantienen dentro de una medida reconocible. Cada botella funciona así como un documento del territorio abruzo, donde la olivicultura no es un gesto ocasional sino una práctica sedimentada en el largo tiempo de las colinas. El trabajo de Pavone se inscribe en esta continuidad, traduciendo la geografía de la DOP en un perfil sensorial coherente, medido por los minerales del suelo y la templanza del clima.

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