Pavone Alessandro

Da Loreto Aprutino, Alessandro Pavone lavora dentro i confini della DOP Aprutino Pescarese, che si allarga su quarantasei comuni delle colline pescaresi. Il suo olio extra vergine restituisce un paesaggio olivicolo antico: colori che oscillano dal verde al giallo, note fruttate misurate, sottotoni erbacei che rimandano ai suoli minerali e al clima temperato della provincia. È un olio che rifiuta l'enfasi, cercando piuttosto la fedeltà al luogo che lo genera. La denominazione fissa il perimetro geografico, ma è la combinazione di terra e stagioni a decidere il carattere: un fruttato contenuto più che esuberante, in cui l'amaro e il piccante restano trattenuti entro una misura riconoscibile. Ogni bottiglia funziona così come un documento del territorio abruzzese, dove l'olivicoltura non è gesto occasionale ma pratica sedimentata nel tempo lungo delle colline. Il lavoro di Pavone si iscrive in questa continuità, traducendo la geografia della DOP in un profilo sensoriale coerente, misurato sui minerali del suolo e sulla temperanza del clima.

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