Pavone Alessandro

Из Лорето-Апрутино Алессандро Павоне работает в границах DOP Aprutino Pescarese, которая охватывает сорок шесть коммун холмов Пескары. Его оливковое масло экстра вирджин отражает древний оливковый ландшафт: цвета, варьирующиеся от зеленого до желтого, сдержанные фруктовые ноты, травянистые оттенки, отсылающие к минеральным почвам и умеренному климату провинции. Это масло, которое отказывается от излишней выразительности, стремясь скорее к верности месту своего происхождения. Деноминация устанавливает географические границы, но именно сочетание земли и сезонов определяет характер: сдержанный, а не избыточный фруктовый вкус, в котором горечь и острота остаются в узнаваемых пределах. Каждая бутылка служит таким образом документом, свидетельствующим о территории Абруццо, где оливководство — это не случайное занятие, а практика, укоренившаяся на холмах на протяжении долгого времени. Работа Павоне вписывается в эту преемственность, переводя географию DOP в последовательный сенсорный профиль, основанный на минералах почвы и умеренности климата.

Контакты