Pederiva

La historia de Pederiva comienza en 1972, cuando Giovanni Pederiva planta viñedos en las colinas de Guia, una aldea de altura de Valdobbiadene, cultivando el «vin col fondo», el blanco refermentado en botella que precede al éxito espumoso de estas tierras. Hoy es su hija Mariangela quien dirige la empresa, con viñedos entre los más elevados de toda la zona, donde la pendiente impone el trabajo manual y la exposición afina la aromaticidad de la Glera. De estas uvas nace la denominación de colina que ha hecho célebre el territorio, declinada en todas las tipologías que el disciplinare (reglamento) permite: desde la versión frizzante hasta el espumoso, según diferentes grados de dulzura. El hilo que une las versiones es el carácter de las laderas de Valdobbiadene —suelos pobres, fuertes desniveles, ventilación constante— que imprime al vino su nervio fresco. La bodega no está abierta a visitas, pero su producción sigue siendo un buen punto de entrada para entender la diferencia entre las colinas altas y el fondo del valle del Prosecco.

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