Pederiva

La vicenda di Pederiva comincia nel 1972, quando Giovanni Pederiva pianta le vigne sulle colline di Guia, frazione d'altura di Valdobbiadene, coltivando il «vin col fondo», il bianco rifermentato in bottiglia che precede la fortuna spumantistica di queste terre. Oggi è la figlia Mariangela a condurre l'azienda, con vigneti fra i più elevati dell'intero comprensorio, là dove la pendenza impone il lavoro a mano e l'esposizione affina l'aromaticità della Glera. Da queste uve nasce la denominazione di collina che ha reso celebre il territorio, declinata in tutte le tipologie che il disciplinare consente: dalla versione frizzante allo spumante, secondo gradi di dolcezza diversi. Il filo che tiene insieme le versioni è il carattere dei declivi di Valdobbiadene — suoli magri, forti dislivelli, ventilazione costante — che imprime al vino la sua nervatura fresca. L'azienda non è aperta alle visite, ma la sua produzione resta un buon punto d'ingresso per capire la differenza fra le colline alte e il fondovalle del Prosecco.

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