Pederiva

L'histoire de Pederiva débute en 1972, lorsque Giovanni Pederiva plante des vignes sur les collines de Guia, un hameau d'altitude de Valdobbiadene, cultivant le « vin col fondo », ce blanc refermenté en bouteille qui a précédé la fortune des vins effervescents de ces terres. Aujourd'hui, c'est sa fille Mariangela qui dirige l'exploitation, avec des vignobles parmi les plus élevés de toute la région, là où la pente impose un travail manuel et où l'exposition affine l'aromaticité du Glera. De ces raisins naît l'appellation de colline qui a rendu le territoire célèbre, déclinée dans toutes les typologies que le cahier des charges autorise : de la version frizzante au spumante, selon différents degrés de douceur. Le fil conducteur qui unit ces versions est le caractère des coteaux de Valdobbiadene — sols maigres, forts dénivelés, ventilation constante — qui confère au vin sa nervosité fraîche. L'exploitation n'est pas ouverte aux visites, mais sa production reste un bon point d'entrée pour comprendre la différence entre les hautes collines et le fond de vallée du Prosecco.

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