PERAZZINI OLIMPIO

Perazzini Olimpio abarca cuatro denominaciones DOCG de Las Marcas, un conjunto que cubre casi por completo la cúspide cualitativa de la región. Por un lado, los grandes blancos a base de Verdicchio, en las reservas de Matelica y de los Castelli di Jesi; por otro, dos tintos de identidad opuesta: el coupage Montepulciano-Sangiovese del Cònero y la rara Vernaccia Nera de Serrapetrona, espumoso de uvas autóctonas. El productor se mueve entre terroirs que cambian rápidamente de fisonomía, desde las alturas calcáreas de Matelica hasta las laderas más suaves de Jesi. De esta variedad extrae dos características recurrentes: la precisión mineral de los blancos y la profundidad de los tintos estructurados. Lo que une todo es una vinificación disciplinada, marcada por largas estancias —al menos dieciocho meses para las reservas blancas, veinticuatro para los tintos. Son tiempos que traducen la complejidad de la variedad de uva en amplitud en la copa. El retrato que emerge es el de una realidad que interpreta Las Marcas no como un único paisaje, sino como una colección de microzonas, cada una con su propia voz.

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