PERAZZINI OLIMPIO

Perazzini Olimpio raccoglie quattro denominazioni DOCG marchigiane, un insieme che copre quasi per intero l'apice qualitativo della regione. Da un lato le grandi bianche a base Verdicchio, nelle riserve di Matelica e dei Castelli di Jesi; dall'altro due rossi di identità opposta: il taglio Montepulciano-Sangiovese del Cònero e la rara Vernaccia nera di Serrapetrona, spumante da uve autoctone. Il produttore si muove tra terroir che cambiano volto rapidamente, dalle altezze calcaree di Matelica ai declivi più miti di Jesi. Da questa varietà estrae due cifre ricorrenti: la precisione minerale delle bianche e la profondità dei rossi strutturati. A tenere insieme il tutto è una vinificazione disciplinata, scandita da lunghe soste—almeno diciotto mesi per le riserve bianche, ventiquattro per i rossi. Sono tempi che traducono la complessità del vitigno in ampiezza nel bicchiere. Il ritratto che ne emerge è quello di una realtà che legge le Marche non come un unico paesaggio, ma come una collezione di microzone, ciascuna con la propria voce.

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