PERAZZINI OLIMPIO

Perazzini Olimpio rassemble quatre appellations DOCG des Marches, un ensemble qui couvre presque entièrement le sommet qualitatif de la région. D'un côté, les grands vins blancs à base de Verdicchio, dans les réserves de Matelica et des Castelli di Jesi ; de l'autre, deux rouges aux identités opposées : l'assemblage Montepulciano-Sangiovese du Cònero et le rare Vernaccia nera di Serrapetrona, un vin effervescent issu de cépages autochtones. Le producteur évolue entre des terroirs qui changent rapidement de visage, des altitudes calcaires de Matelica aux pentes plus douces de Jesi. De cette variété, il extrait deux caractéristiques récurrentes : la précision minérale des blancs et la profondeur des rouges structurés. Ce qui unit l'ensemble est une vinification rigoureuse, rythmée par de longs séjours — au moins dix-huit mois pour les réserves blanches, vingt-quatre pour les rouges. Ce sont des temps qui traduisent la complexité du cépage en ampleur dans le verre. Le portrait qui en ressort est celui d'une réalité qui perçoit les Marches non pas comme un paysage unique, mais comme une collection de micro-zones, chacune avec sa propre voix.

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