PERTICAIA

Perticaia produce Montefalco Sagrantino en una de las zonas más exigentes de Umbría, donde cinco municipios convergen en torno a una variedad de uva singular, de color oscuro y taninos severos. La bodega se mide con los rigurosos estándares de la DOCG: al menos tres años en barrica, una graduación alcohólica superior al trece por ciento y la elección entre dos caras opuestas del mismo fruto. Por un lado, la versión tinta, estructurada y destinada a la larga guarda; por otro, el passito, donde la misma uva vira hacia la dulzura concentrada. Es una sola denominación, por tanto, pero capaz de soportar registros distantes, porque el Sagrantino lleva en sí una materia tánica que pocas otras variedades de uva poseen. Cada botella refleja la matriz volcánica del terroir y la disciplina necesaria para domar esos taninos sin apagarlos. Aquí el productor no busca la amplitud del catálogo, sino la profundidad de un vino difícil, que exige paciencia en la bodega y la misma en la copa antes de conceder su medida más completa y reconocible.

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